江戸時代からサケ漁で栄えた北海道石狩市が発祥とされる郷土料理「石狩鍋」、2007年には「農山漁村の郷土料理百選(農林水産省)」にも選ばれた由緒ある郷土鍋ですが、昨今の魚離れなども背景に、特に若い世代に食べられていない現実を目の当たりにしました。

 

弊団体では、地域の伝統食ともいえる「石狩鍋」をもっと多くの方々に知ってもらいたい、食べてもらいたいと考え、今回は北海道内で唯一の「高校生レストラン」を運営している北海道三笠高等学校の調理部の協力を得ながら、若年層向けのアレンジ石狩鍋「石狩シャケナベイベー」を計3種類開発しました。